真美術書店では、コエランス出版(1993ー2010)の本に力を入れてご紹介しています。コエランスは17年の活動期間に、手にとって味わい深い身近に置いておきたい美術書を10数冊出版しています。陶芸家の本、日本の自然とそこで生み出される造形物の美を撮った写真集、敷居の高い祇園のお茶屋さんの本、小説家の蒐集物など、文化芸術に興味のある方なら面白く読める書籍ばかりです。美しい写真も多数収録されており、自宅の本棚に並べて置いておきたい一冊です。

書籍 : 百味菜々 HYAKUMI SAISAI
Recipes : 横山夫紀子 Fukiko Yokoyama
Photograph : 秋元茂 Shigeru Akimoto
Directions : 田中一光 Ikko Tanaka
発行 : 株式会社コエランス発行日 : 1999年5月12日（再版）サイズ : 26.4 x 21.7 x 1.7cm 頁 : カラー P.152 状態 : AAA ほぼ新品
価格 : ¥19,800 (税込)

東京は青山に「百味存(ひゃくみぞん)」という料理家があった。そこの料理人だった横山夫紀子さんの料理を本にしたのが、この「百味菜々（ひゃくみさいさい）」。料理を盛る器は魯山人、ルーシー・リー、撮りは秋元茂、纏めは田中一光、文を寄せるのは田中優子・高橋陸郎・田島征三・三宅一生・大島清次。

こだわりの一冊。

写真を見てほしい。本にする予定もなく撮り始めたのだそうだ。器については言うまでもなく、とにかく料理と写真がすばらしい。「百味存」のお客の中で自然とチームのようなものができて本になったというから、「百味存」がどんな店だったか想像に難くない。
初版は1990年11月8日で、本書は再版。日英語表記。

制作秘話がある。
印刷の時に、どうも良い色が出ないと。
そこで、当時すでに退職されていた印刷技師を呼び戻し、特殊な印刷技法で印刷したところ、田中一光さんが、オリジナルより良い！と言ったとか。
つまり、初版を凌ぐほどの再版の本書なのである。